Erika Altenburg empfiehlt in ihrer Juni-Kolumne den ein oder anderen Biergarten mit Rhein-Blick
Rechtzeitig zur ersten satten Sonnenphase durfte die Außengastronomie wieder öffnen. Das hat unsere Kolumnistin Erika Altenburg animiert, auf große Rundtour zu gehen und ihre Lieblingsorte zu teilen. Es geht vom Bonner "Schänzchen" auf der linken Rheinseite bis nach Königswinter zum Restaurantschiff "Alte Liebe". Was alle Orte gemeinsam haben? Den Rhein-Blick! Und traditionell gibt's oben drauf noch eine Empfehlung für die heimische Küche. Diesmal handelt es sich um eine Gemüse-Suppe. Natürlich lässt sie sich ausschließlich mit Zutaten aus der Region herstellen, und am besten gleich jetzt im Monat Juni.
👩🏻🍳 REZEPT
Ganz frühsommerlich, frisch vom Markt:
Alle Gemüse, die in eine Suppe passen,
die kochfähig sind.
Zutaten für vier Personen (oder mehr):
- Je 2 Stangen Spargel, grün und weiß
- 2 Möhren
- ½ Kohlrabi
- ¼ Blumenkohl
- 1 Brokkoli,
- ¼ Maiwirsing
- 1 Stange Lauch (nur das Weiße)
- 250 g Erbsen
- ein kleines Stück Sellerie
- 2 Kartoffeln.
(Wenn die Suppe einen italienischen Touch haben soll, dann statt Knollensellerie Staudensellerie nehmen, dazu ½ Fenchelknolle und 2 Tomaten und vielleicht noch eine Handvoll frische dicke Bohnen.)
- Eineinhalb Liter Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe.
🍳 ANLEITUNG
Erbsen auspellen, Möhren, Spargel, den Stängel des Brokkoli sowie die Kartoffeln schälen,
alle Gemüse waschen (Lauch: gründlich!) und in mundgerechte kleine Stücke schneiden (Lauch in Ringe).
Jetzt nacheinander in kräftig gesalzenem Wasser (ein Teelöffel auf einen Liter Wasser) nur kurz kochen, nur bissfest werden lassen. Die Erbsen nur eine Minute.
Mit Sellerie, Möhren und Kartoffeln anfangen, weil diese am längsten brauchen.
Wenn alle Gemüse auf diese Weise gegart sind, kommen sie in die Hühnerbrühe oder das verlängerte Kochwasser. Wenn Sie Mairübchen bekommen haben, können sie eins schälen und in kleinen Stücken roh zugeben. Alles zusammen erwärmen – fertig!
Vielleicht noch etwas gehackte Petersilie als Deko auf jedem Teller drüberstreuen.
Guten Appetit! So lecker kann der Sommer schmecken!
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